Resep Makanan Sulawesi yang Enak
Selain terkenal dengan budayanya yang cukup unik dan menarik, Sulawesi juga terkenal dengan kulinernya yang enak dan lezat. Ngomong-ngomong soal kuliner, dalam tulisan kali ini akan memberikan resep masakan Sulawesi yang enak dan lezat sebagai berikut :
- Toppa Lada
Bahan – bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sendok makan bubuk cabai (opsional)
- Segenggam cabai rawit merah domba utuh
- Air asam dari 1 mata asam jawa yang dicairkan
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
- Air matang
- Minyak goreng
Bumbu – bumbu halus :
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 3 butir kemiri utuh
Cara Memasak :
- Pertama-tama cuci bersih daging. Potong sesuai selera.
- Lalu panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus dan cabai bubuk hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk rata.
- Selanjutnya masukkan potongan daging. Aduk rata sampai berubah warna. Masukkan air panas hingga daging terendam.
- Aduk rata dan masak menggunakan api kecil dan aduk sesekali.
- Ketika air sudah mulai menyusut masukkan air asam jawa, cabai rawit domba, garam dan kaldu jamur, Aduk rata.
- Tes rasa. Lalu masak hingga bumbu mengental.
- Angkat dan sajikan.
- Toppa Lada khas Makasar siap dinikmati.
- Pampis Tongkol
Bahan – bahan yang dibutuhkan :
- 1 ekor ikan tongkol
- Air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 rantang daun kemangu petik
- 2 batang saun bawang, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus :
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
Cara Memasak :
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah bersihkan ikan tongkol, beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, kukus hingga matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama bumbu faun kecuali kemangi hingga harum. Beri garam dan gula secukupnya.
- Kemudian masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata sampai bumbu meresap.
- Sebelum diangkat masukkan kemangi. Aduk sebentar.
- Pampis Tongko khas Manado siap disajikan.
- Tenggiri Woku
Bahan – bahan yang dibutuhkan :
- 7 potong ikan tenggiri
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, simpul
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit muda, iris halus
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 10 butir cabai rawit merah utuh
- 3 genggam kemangi
- Garam, gula, dan air secukupnya
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 seruas jempol jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Memasak :
- Bersihkan ikan, balur jeruk nipis, garam. Goreng sebentar saja.
- Lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kunyit, bawang, pandan, dan cabai rawit utuh hingga harum.
- Masukkan ikan, aduk rata, tambah tomat, garam, gula dan air.
- Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Sebelum diangkat tambahkan kemangi. Aduk sebentar dan angkat lalu sajikan.
Baca Juga : Masakan Nusantara dengan Cita Rasa Pedas
