Kulinerankuy.com – Sudah memasuki bulan ramadhan, pasti Anda mulai sibuk menyiapkan menu untuk sahur dan berbuka puasa.
Sesekali masak rendang untuk menemani buka puasa bisa menjadi pilihan yang tepat.
Apalagi rendang bisa bertahan lama jika disimpan dalam kulkas. Sehingga bisa disantap lagi untuk menu sahur atau berbuka di kemudian hari.
Legitnya rendang memang paling cocok dimakan berssama nasi hangat. Rasa gurih, nikmat dan daging yang empuk berpadu dengan bumbu rempah pilihan sangat sulit ditolak oleh siapapun yang mencicipinya.
Tetapi hal yang perlu Anda ketahui, memasak rendang bukanlah hall mudah.
Bisa jadi rendang yang dihasilkan memiliki daging yang terasa alot, bumbu yang kurang meresap, terlalu kering atau malah hancur dagingnya sebab terlalu lama memasak.
Untuk mencegah hal tersebut, maka penting untuk Anda mengetahui tips yang tepat supaya bisa mengeksekusi resep rendang padang yang enak untuk dinikmati bersama keluarga besar.
1. Memotong daging sapi dengan ukuran besar
Proses memasak rendang memang membutuhkan waktu yang lama hingga berjam-jam.
Maka sebaiknya potong ukuran daging sapi berukuran besar atau sedang. Jika ukuran daging kecil, maka proses memasak yang lama dapat menyebabkan daging hancur.
Hal ini tentunya dapat engurangi citarasa rendang itu sendiri. Pemotongan daging sapi untuk rendang, sebaiknya searah dengan serat panjang pada daging.
2. Pilih bagian daging yang tepat
Bagian daging yang tepat untuk rendang adalah paha sapi. Bagian daging tersebut, umumnya mempunyai tekstur yang lebih kuat, sehingga tiidak mudah hancur saat dimasak.
Saat mengolah, sebaiknya buang bagian lemak sapi yang menempel di permukaan daging seupaya daging rendang yang Anda masak tidak alot.
3. Memasak dengan menggunakan api kecil
Salah satu kesalahan yang sering dilakukan ketika memasak rendang adalah menggunakan api besar, sebab ingin rendang yang dimasak cepat matang.
Padahal hal ini adalah salah satu kesalahan yang perlu dihindari. Masaklah rendang dengan menggunakan api kecil lalu tunggu hingga 5 sampai 6 jam.
Proses memasak yang lama ini, menjadikan bumbu meresap sempurna dalam daging dan tekstur daging menjadi lebih empuk.
Apabila memasak dengan api besar, hasilnya daging alot dan bumbu tidak meresap pada daging secara sempurna.
Baca juga: Review Manfaat Beras Kencur untuk Kesehatan
4. Menggoreng daging terlebih dahulu
Sebaiknya goreng daging sapi lebih dulu sebelum mengolahnya, agar daging tidak gampang hancur.
Tetapi jangan sembarangan saat menggoreng dagingnya. Cukup goreng tanpa minyak pada panci yang anti lengket.
Jika sudah kecoklatan, angkat daging dan tiriskan. Dagingpun siap diolah bersama bumbu rendang yang nikmat.
5. Jangan terlalu sering mengaduk rendang
Sebab proses yang terlalu lama dalam memasak rendang, maka sesekali Anda perlu mengecek masakan rendang Anda.
Dan setiap kali mengecek, tanpa sadar Anda juga sembari mengaduk rendang.
Hal ini menjadikan Anda jadi sangat sering mengaduk masakan daging rendang Anda.
Hindarilah terlalu sering mengaduk rendang, sebab bisa menyebabkan daging jadi mudah hancur.
Aduklah sesekali saja dengan perlahan, hal ini untuk memastikan daging telah terendam bumbu dengan sempurna.
6. Memisahkan bumbu dengan rendang
Tips selanjutnya yang perlu Anda ketahui ketika memasak rendang adalah, pisahkan daging dan bumbu apabila daging telah empuk sedangkan bumbu belum terlihat cokelat kehitaman.
Apabila Anda terus melanjutkan daging yang dimasak hingga bumbu menjadi kecoklatan dan berminyak, daging bisa menjadi hancur.
Maka sebaiknya, pisahkan daging pada wadah lain. Lalu masak bumbu hingga berwarna coklat dan berminyak. Lalu camurkan lagi dengan dagingnya.
Itulah resep rendang Padang dan bagaimana cara memasaknya. Bagaimana? Tidak terlalu rumit bukan? Selamat mencoba!
Baca juga: Manfaat Ikan Salmon untuk Anak-Anak, Kaya Kandungan Omega-3
