Resep Rawon Khas Jawa Timur
Selain terkenal dengan budayanya yang sangat kental, Jawa juga terkenal dengan berbagai masakan tradisionalnya yang bisa menggugah selera, salah satunya adalah rawon. Makanan khas Jawa Timur ini memiliki citarasa yang dijamin bisa menggoyang lidah anda. Nah, bagi anda yang ingin coba membuat sendiri di rumah, pada kesempatan kali ini akan memberikan resep rawon khas Jawa Timur yang mudah sebagai berikut :
- Rawon Iga Gurih
Bahan – Bahan :
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, dipotong-potong
- 3 liter air untuk merebus daging dan iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putihnya, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 5 daun bawang, dipotong-potong
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Bumbu Halus :
- 8 bawang putih
- 12 bawang merah
- 8 buah keluwek, ambil isinya
- 6 cabai merah
- 1 sendok makan ketumbar
- 6 butir kemiri, sangrai
- ½ sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh cincangan jahe
- Garam
Sambal Terasi, haluskan :
- 15 cabai rawit
- 4 cabai merah
- 1 sendok teh terasi
- ½ buah tomat
- Garam, gula
Pelengkap :
- Telur asin
- Tauge pendek
Cara Memasak :
- Pertama tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
- Lalu masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
- Tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Lalu masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan kembali.
- Cek rasa, dan hidangkan dengan pelengkap
- Rawon Pedas
Bahan –Bahan :
- 500 gr daging sapi
- 100 gr tauge pendek, dicuci bersih
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak
- 2 liter air
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 buah kluwek, ambil isinya
- 3 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah
Bahan Pelengkap :
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal terasi
- Kerupuk
- Telur asin rebus
Cara Memasak :
- Pertama potong kotak-kotak kecil daging sapi.
- Lalu panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Sisihkan.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya. Kemudian masukkan daging dan bumbu tumisan ke dalam panci yang sudah diisi dengan 2 liter air. Lalu rebus sampai empuk.
- Jika air mengering, tambahkan lagu sesuai selera. Masak hingga matang dan cek rasa.
- Sajikan rawon pedas dengan taburan tauge pendek di atasnya bersama telur asin, jeruk nipis, sambal terasi, dan kerupuk.
- Rawong Panggang
Bahan – Bahan :
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- ½ ruas jahe
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- Sejumput jinten
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Daun salam
- 2 batang sereh
- Daun jeruk
- 6 buah klewek
Bahan Daging :
- ½ kg daging sirloin
- ½ kg daging balung
- Air
Bahan Pelengkap :
- Tauge, rebus sebentar
- Telur asin
- Bawang daun seledri
- Bawang goreng
- Sambal
Cara Memasak :
- Yang pertama rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
- Tumis semua bahan halus, biarkan bahan halus dingin.
- Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. Kemudian sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
- Selanjutnya, tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan di lemari es terlebih dahulu dan keluarkan 30 menit sebelum dipanggang. Lalu panggang daging dan potong-potong sesuai selera.
- Hidangkan bersama kuah kaldu dan bahan pelengkapnya.
Itu dia beberapa resep rawon khas Jawa Timur yang mudah dan bervariasi. Selamat mencoba.
Baca Juga : Cara Memasak Daging yang Empuk
