Bukan hanya terkenal dengan budayanya yang sangat beragam, Indonesia juga terkenal dengan kuliner masakan yang beragam pula. Karena memang setiap daerah yang ada di Indonesia memiliki kuliner masakannya tersendiri. Bicara masakan nusantara, dalam kesempatan kali ini akan memberikan 3 resep masakan Jawa sebagai berikut :
- Nasi Liwet Khas Jawa
Bahan – Bahan :
- 800 gram beras
- 15 gram daun salam
- 1600 cc santan encer
- 3 butir telur ayam
- 800 gram ayam kampung, dipotong menjadi 6 bagian
- 400 cc santan kental ampas kelapa parut
- 3 sendok teh garam
- 40 gram bawang merah, iris tipis
Cara Memasak :
- Pertama-tama didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sendok teh garam. Tunggu hingga pati santan kental. Ambil pati santan, angkat santan bening. Lalu campurkan dengan 1600 cc santan encer.
- Rebus ayam di dalam 1000 cc santan encer. Kemudian masukkan 5 lembar daun salam, 1 sendok teh garam, dan bawang merah iris.
- Sesudah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer tadi.
- Lalu rendam beras selama 1 jam, cuci, dan tiriskan. Kukus 15-20 menit hingga setengah masak. Kemudian tuang 800-1000 cc sisa santan. Berik 1 sendok teh garam dan 4-7 lembar daun salam. Lalu masak hingga santan meresap ke besar. Angkat kemudia kukus nasi.
- Selanjutnya, kocok telur dengan 3 sendok makan santan. Beri ¼ sendok teh garam. Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.
- Nasi liwet khas Jawa siap disajikan.
- Mangut Beong
Bahan – Bahan :
- 1 kg mangut
- 2 buah jeruk lemon
- Garam secukupnya
Bumbu Lain :
- 500 cc santan sedang (jangan terlalu kental)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- 10 buah cabe rawit
Bumbu Halus :
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara Memasak :
- Langkah yang pertama kerat-kerat ikan, goreng ikan hingga matang.
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun jeruk, dan serai.
- Lalu tuang santan, aduk hingga mendidih.
- Masukkan ikan, aduk hingga bumbu meresep ke dalam ikan.
- Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit kemudian masak sebentar hingga layu.
- Resep masakan khas Jawa yang satu ini Selesai.
- Nasi Gandul
Bahan – Bahan :
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai
- Garam dan kecap manis secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Jeruk nipis
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sendok makan gula jawa
- 1,5 liter santan kelana
- Bawang goreng
Bumbu Halus :
- 6 butir kemiri
- 10 butir bawang merah
- ½ sendok teh merica bubuk
- 4 siung kluwak
- ¼ sendok teh jinten
- 2 cm kencur
- ½ sendok teh ketumbar, sa ngrai
Cara Memasak :
- Rebus daging sampai empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
- Lalu masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
- Tuang air 2 liter dan santan kelapa.
- Selanjutnya, beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis.
- Masak nasi gandul menggunakan api kecil hingga bumbu meresep.
- Selesai.
Baca Juga : Resep Mie Goreng Jawa
