Inilah Resep Tempe Mendoan dan Cara Membuatnya

Tempe Mendoan ialah sejenis masakan tempe yang tercipta dari tempe yang tipis, dan digoreng dengan tepung sampai-sampai rasanya gurih dan renyah. Secara tradisional di distrik Banyumas, tempe yang dipakai untuk mendoan ialah jenis tempe bungkus yang lebar tipis, satu atau dua eksemplar perbungkus, namun resep tempe mendoan bisa juga dari tempe biasa yang diiris tipis-tipis tetapi lebar.

Mendoan sendiri ialah makanan sejenis gorengan yang berasal dari distrik Karesidenan Banyumas di Provinsi Jawa Tengah. Kata mendoan dirasakan berasal dari Bahasa Banyumasan yakni mendo yang berarti separuh matang atau lembek.

Mendoan berarti memasak dengan minyak panas yang tidak sedikit dengan cepat sampai-sampai masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang sangat sering diciptakan Mendoan ialah tempe dan tahu.

Tempe mendoan diciptakan dari kacang kedelai dengan cara yang bertolak belakang dari tempe biasanya. Tempe mendoan dibentuk di dalam daun pisang dengan kacang kedelai yang dipisah agak berjarak dan tidak banyak, makanya bentuknya tentu tipis. Sedangkan tempe goreng tentu agak tebal dan kacang kedelainya lebih banyak.

Resep-Tempe-Mendoan

Bahan:

  • 300 g tempe, iris lebar tipis 10×15 cm
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 100 g tepung beras
  • 1 sdm tepung terigu
  • 125 ml air
  • minyak goreng

Haluskan:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara membuat:

  • Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air sampai rata.
  • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
  • Goreng dalam minyak panas dan tidak sedikit hingga adonan tepung membeku namun belum mengeras, matang namun tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
  • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Bagi 12 buah.

Variasi lain Resep Tempe Mendoan

Tempe-mendoan

Bahan:

  • 250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
  • 75 gr tepung beras
  • 25 gr tepung kanji
  • 3 batang kucai, potong ½ cm
  • 125 ml air

Haluskan:

  • 2 sdt ketumbar
  • 1 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • garam secukupnya

Cara membuat tempe mendoan:

  • Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji.
  • Aduk rata seraya dituang air tidak banyak demi sedikit.
  • Aduk terus sampai rata dan licin.
  • Masukkan kucainya.
  • Panaskan minyak tidak sedikit di penggorengan.
  • Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.
  • Goreng hingga kecoklatan.
  • Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*