2 Resep Cara Bikin Gepuk Daging yang Enak dan Empuk
Daging sapi menjadi salah satu bahan makanan yang sering dijadikan beranekaragam masakan yang enak dan lezat, salah satunya adalah dijadikan gepuk daging sapi.
Namun, sayangnya proses memasak daging sapi membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan daging yang empuk.
Salah satu cara untuk membuat tektsur daging sapi menjadi empuk adalah dengan meremas dan membungkus daging sapi menggunakan daun pepaya.
Selain enak dijadikan lalapan, ternyata daun pepaya juga bisa dimanfaatkan untuk melembutkan tekstur daging sapi. Hal ini dikarenakan getah pepaya mengandung zat yang mampu mengurai protein daging sapi sehingga bisa menjadi lebih empuk.
Caranya pun sangatlah mudah, cukup remas-remas daging sapi bersama daun pepaya hingga keluar getahnya. Atau bisa juga menggunakan daun pepaya yang sudah diremas untuk membungkus daging.
Lalu diamkan selama setengah jam sebelum daging direbus. Jangan terlalu lama karena getah daun pepaya bisa membuat daging sapi menjsi getir dan merusak citarasa masakan.
Setelah mengetahui cara membuat daging sapi empuk, selanjutnya adalah resep cara bikin gepuk yang enak empuk sebagai berikut:
1. Empal Gepuk Daging Sapi Empuk Simple
Bahan – bahan:
- 1 kg daging sapi
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh asam jawa. Dilarutkan dengan air sedikit
- 2 sendok teh garam
- 50 gram gula jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
Cara memasak:
- Cuci bersih daging, lalu rebus daging beserta daun salam. Rebus sampai daging empuk kurang lebih selama 30 menit.
- Sembari menunggu daging direbus. Siapkan bumbu untuk dihaluskan.
- Setelah daging dirasa cukup empuk. Angkat daging dan potong sesuai selera.
- Setelah daging dipotong sesuai selera. Daging dipukul sampai agak pipih.
- Kurangi air rebusan daging pertama tadi jika masih terlalu banyak. Tambah bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daging yang sudah pipih kedalam panci beserta ketumbar dan garam. Rebus kembali daging.
- Masukkan gula jawa, air asam dan kecaop.
- Rebus sampai air habis dengan api sedang jangan lupa sesekali diaduk dan koreksi rasa.
- Setelah selesai bisa langsung disantap atau bisa digoreng dengan sedikit minyak goreng.
3. Gepuk Sapi Empuk
Bahan – bahan:
- 1 kg daging sapi
- 10 biji bawang merah
- 2 biji asam jawa
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan merica
- 8 buah kemiri sangrai
- Daun salam, sereh, daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 6 siung bawang putih
- Lengkuas ukuran besar, diparut
- 2 buah kunyit sebesar jari
- Jahe secukupnya
- 5 biji cabe merah
- Gula merah
Cara memasak:
- Langkah yang pertama rebus daging kurang lebih 1,5 jam sampai empuk.
- Ulek bumbu: bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kunyit, kemiri, cabe merah sampai halus. Masukkan gula merah dan asam jawa, ulek lagi sampai gula tercampur rata rata. Skip.
- Panaskan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus tadi sampai harum, lalu masukkan air sekitar 2 gelas, masukkan daun salam, sereh geprek, daun jeruk dan lengkuas parut.
- Setelah air mulai mendidih, masukkan garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas masukkan daging sapi, aduk sampai bumbu merata.
- Tunggu kira-kira 20 menit sampai air bumbunya benar-benar meresap ke daging.
Baca juga: 2 Resep Masakan Khas Maluku Super Enak
