Kentang merupakan bahan pangan yang selain menjadi sumber karbohidrat sebagai pengganti nasi, juga tidak jarang diolah sebagai tambahan sayuran dan bahkan lauk. Salah satu jenis olahan kentang yang cukup menjadi favorit banyak orang adalah sambal goreng kentang basah. Sesuai dengan namanya, sambal goreng ini berbentuk basah namun memiliki rasa pedas gurih akibat adanya bumbu cabai. Sambal ini cukup banyak dikenal diseluruh Indonesia.
Resep sambal goreng kentang basah
Bagi kamu pecinta sambal goreng kentang basah, ini resep simple yang bisa kamu coba dirumah:
Bahan:
- 500 g kentang
- 750 ml air
- Garam secukupnya
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 4 sdm santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu halus:
- 5 biji bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
Langkah pembuatan:
- Kupas kentang dan cuci hingga bersih. Selanjutnya potong kentang berbentuk dadu.
- Rendam potongan kentang dalam air garam sekitar 15 menit, tujuannya agar meresap dengan sempurna.
- Panaskan minyak, dan selanjutnya goreng kentang hingga matang, biasanya ditandai dengan warna kentang agak kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas, dan jahe hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minya hingga harum, kemudian masukkan daun jeruk dan daun salam.
- Masukkan santan dan tunggu hingga mendidih. Kemudian aduk terus dan masukan kecap manis, dan garam secukupnya. Lalu tes rasa sesuai selera.
- Masukkan kentang yang telah digoreng pada bumbu, kemudian aduk hingga merata
- Jika sudah matang, ditandai dengan santan semakin sedikit dan bumbu merata pada kentang. Selajutnya angkat dan taburi dengan bawang goreng.
Tips membuat sambal goreng kentang kering agar kentang tidak mudah hancur
Sekilas saat membaca resep sambal goreng kentang basah terlihat sederhana, namun tidak jarang saat praktek membuat langsung terkendala kentang yang hancur saat proses penggorengan, sehingga akan berpengaruh pada tekstur akhir sambal saat sudah bercampur pada bumbu. Nah, berikut ini ada beberapa tips untuk kamu yang ingin sukses memasak sambal goreng kentang kering :
1. Rendam kentang dengan air es dan garam
Rendam kentang yang telah dipotong dalam air es yang telah diberi sedikit garam selama 15 menit. Campuran air es dengan garam dapat membuat tekstur kentang menjadi lebih mengeras, sehingga tidak membuat kentang cepat lembek saat digoreng.
2. Goreng bersama bawang merah
Tidak jarang saat kentang digoreng, kentang akan lembek dan lengket di dasar wajan. Maka untuk menghindari ini, kamu bisa mensiasati dengan menggoreng kentang bersama dengan bawang merah. Bawang merah akan mencegah kentang hancur dan lengket saat digoreng di wajan.
3.Gunakan minyak yang agak banyak saat menggoreng
Cara lain yang bisa dilakukan untuk menghindari agar kentang tidak hancur saat digoreng adalah dengan menggoreng menggunakan minyak yang banyak. Selain bisa membuat kentang matang lebih cepat dan merata, kentang goreng juga tidak mudah hancur atau lembek karena menggambang pada minyak saat digoreng.
Baca Juga : 10 Tips Pola Hidup Sehat yang Harus Kamu Jalani Agar Tetap Fit!
